美国黑人对美国饮食文化的贡献

Eric Meredith,医学博士,医学硕士,注册营养师,CHES顾问,给美国

美国黑人塑造了美国的现代饮食文化——从引入非洲本土食物(如咖啡、可乐和黑眼豌豆)到影响国家学校早餐计划的建立。为了纪念黑人历史月,“喂饱美国”表彰了美国黑人对国家食品环境、制度和政策的影响。通过这篇文章,你被邀请去探索一些个人和团体的概况,他们为美国的农业创新、反饥饿政策和烹饪传统做出了贡献。

尊敬的雪莉·奇泽姆(1924 - 2005)

雪莉•奇泽姆1968年,她成为第一位当选国会议员的非裔美国女性。众议员Chisholm(纽约州民主党参议员)起了重要作用制定妇女、婴儿和儿童特别补充营养方案,确保低收入母亲能够为其年幼的子女获得免费的健康食品。

黑豹党免费早餐计划

1969年,黑豹党开始在上学前为儿童提供免费早餐。早餐项目学校儿童免费早餐从1969年到20世纪70年代,美国为数千名儿童提供了食物。黑豹党的早餐计划为目前联邦免费早餐计划的存在做出了贡献。

布克·t·沃特利(1915 - 2005)

布克·Whatley是二战后可持续农业的先驱之一。他创建了一个客户会员俱乐部,要求会员支付一定的费用,以换取他们自己采摘的新鲜农产品。今天,这种想法通常被称为社区支持农业(CSA)。

劳埃德霍尔(1894 - 1971)

在1932年,劳埃德·霍尔发现了一种通过将氯化钠与硝酸钠和亚硝酸盐结合来抑制食物变质氮的方法。他后来发明了一种方法,通过使用化学物质如卵磷脂作为抗氧化剂来防止食物腐败,并发明了一种方法,通过使用环氧乙烷气体来净化食物中的微生物。

乔治·华盛顿·卡弗(1861 - 1943)

在列举美国食品先驱时,很难不提及乔治华盛顿卡佛.卡弗开发了花生的300多种用途。他帮助传播了轮作作物的想法,以帮助对抗土壤枯竭。他还发明了118种用红薯制成的产品,包括糖蜜和邮票胶。

詹姆斯·海明斯(1765 - 1801)

1784年,托马斯·杰斐逊被任命为驻法国商务部长詹姆斯·海明斯他在巴黎开始了他的烹饪生涯,成为第一个接受法国厨师培训的美国人。海明斯将欧式奶酪通心粉、炸薯条、crème brûlée、冰淇淋等引进美国。

乔治·克拉姆(1824 - 1914)

你喜欢薯片吗?那么你就乔治床谢谢。作为一名厨师,克拉姆于1853年在萨拉托加泉的月湖小屋(Moon Lake Lodge)度假酒店工作时发明了后来被称为“萨拉托加薯条”(Saratoga Chips)的东西。1860年,克拉姆开了一家自己的餐馆,每张桌子上都自豪地摆着一篮子薯片。

亨利·布莱尔(1807 - 1860)

亨利·布莱尔是第二个获得美国专利的非洲裔美国人。他获得了两项发明专利:玉米播种机和棉花播种机。玉米播种机的隔间里播下种子,耙子用泥土把种子覆盖起来。用马拉的棉花播种机,两个铲子状的附件将土壤分开,一个圆筒状的轮子将种子投到新翻的土壤中。这两项发明都通过减少劳动和时间大大提高了效率。

Eric Meredith是“喂饱美国”组织的文化能力顾问。他目前在一家大型政府机构担任部落关系专家。在他目前的职位之前,Eric是伊利诺伊大学和联邦政府的社区营养教育项目经理。